大酱汤的大酱被韩国人誉为国食，韩国人的早餐一般都是酱汤加米饭。看过浪漫满屋的人应该有印象，李英宰早晨总是向韩智恩吵着要大酱汤喝。足见大酱汤在传统韩式早餐的重要地位。大酱的味道一般人初次接触可能有点难以接受，但吃起来却很香。而且大酱在发酵的过程中，能够增加防止氧化的多酚，以及有益于生成人体的蛋白质组成成分“缩氨酸”。能起到促进血糖调节，其发酵产物能通过促进血糖调节物质——胰岛素的分泌。做一碗韩式大酱汤，配一碗香喷喷的米饭，就是很好的营养搭配了，简单又好吃，暖暖的汤暖心又暖胃哦。
主料：南豆腐 (200克) 五花肉 (70克) 洋葱 (半个) 胡萝卜 (半个) 黄瓜 (半个) 西葫芦 (半个) 鲜虾 (8个)
辅料：青红椒 (2根) 大葱 (半根) 淘米水 (400克) 生姜 (5片)
操作步骤：
1、南豆腐切块，洋葱，胡萝卜，西葫芦，黄瓜，生姜切片，青红椒切圈，大葱切段备用。
2、五花肉切成片。
3、锅里倒底油，放入五花肉煎熟。
4、依次倒入生姜，大葱，青红椒，所有蔬菜，加入盐翻炒均匀，盛出备用。
5、淘米水倒入石锅中，将大酱放入滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。
6、将大酱汤煮沸腾。
7、大酱汤沸腾时，倒入炒好的所有蔬菜，以及鲜虾，搅拌均匀。
8、煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。
小窍门：
1.大酱汤中的蔬菜不是特定的，只要自己喜欢放任何蔬菜都可以，只要不相反相克的，耐煮一点的就可以。
2.不喜欢五花肉的也可以换成牛肉，还可以加入辣白菜提升辣味与酸味，喜欢素食的朋友，也可以不加任何肉类和油，纯用酱来煮汤。
《天中人文网》