巧克力熔岩蛋糕用勺子戳个洞，蛋糕里面浓郁的巧克力浓浆象火山熔岩一样流出来，尝一口，松脆的外层、香浓软滑的巧克力甜浆，满口的馥郁芬芳，还带着黑巧克力特有的一丝丝纯正的苦味，神奇的感觉、特殊的口感。
主料
香浓黑巧克力 (70克) 黄油 (55克) 鸡蛋 (1个) 蛋黄 (1个) 细砂 (20克) 低筋面粉 (30克) 朗姆酒 (1大勺) 糖粉 (少许)
1.材料备好。
2.鸡蛋和蛋黄放入碗中，加入细砂糖。
3.用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可，不必打发。
4.黑巧克力、黄油分别隔热水融化。
5.融化后的黄油加入到黑巧克力中，搅拌均匀。
5.融化后的黄油加入到黑巧克力中，搅拌均匀。
6.将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中，搅拌均匀。
7.再加入1大勺朗姆酒，拌匀。
8.将面粉过筛后加入。
9.用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
10.烤碗内壁涂抹黄油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时或以上。
11.烤箱200度预热，将烤碗放入烤箱中。
12.200度，中层，18-20分钟左右，表面结壳、鼓起、微裂即可，出炉后表面再撒上糖粉。
小窍门：
1、巧克力一定要用黑巧，用其它巧克力味道远不如黑巧。
2、鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。
3、没有朗姆酒可以用清水代替。
4、筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。
5、这款蛋糕需要使用高温急火烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
《天中人文网》