毋米粥 吃出健康好味道(图文)

夏季养生重在饮食清淡，多饮用些粥类烹制的食品可达到养生的目的。近日，小蕊寻找到一家适合夏季进补的店：以粥为媒，荤素搭配各种食材，清爽通透的滋养感与清新怡人的口感并存，它位于市天中山大道中段，名叫毋米粥。
“毋是广东话无的发音。毋米就是没有米的意思。”店老板邱女士告诉小蕊，这里说的没有米并不是真的没有米，而是有米却不见米。该店的毋米粥用几种米熬至水米交融时，把米捞出放在一边备用，而单用那乳白透亮清香的米汤做锅底来涮食各种食材。锅底中不加油、盐，全靠米汤本身的清香提味，或许不像某些麻辣火锅那么刺激感官，但是细细品来，其香柔和，其味悠长，有一种天然之美。
小蕊品尝后觉得用米汤涮鱼、虾、蛤蜊、排骨等食材，味道都与别处不同，比所谓清汤锅涮出的更有味道，比麻辣锅、高汤锅涮出的则多一种清香之气，因为米汤本身的清香在浓稠状态下就不容易挥发，下入食材后它们立刻被粥汤裹挟，说是被涮熟，其实是被烫熟，食材本身的鲜再加上汤的香，味道自然与众不同。再蘸上搭配的姜茸、生鲜酱油调料，味道更是鲜美。
据邱女士介绍，毋米粥有“喝三碗粥”之说，第一碗是养胃粥，可以滋补养胃，喝酒之人餐前喝一碗粥可以保护好肠胃，不容易醉。第二碗是鲜味粥，可增进食欲。第三碗是营养粥，肉类、海鲜、菇类、蔬菜的营养都在第三碗粥里面，可以补充人体所需的各种营养。