芋头，又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性植物。
趁热吃，又香又糯芋头跟鸡很搭配，放在一起烧，炖汤都挺好吃。蒸好的鸡肉香香的，芋头糯糯的，很棒呢。做菜就是这样，不拘形式，只要料到了，怎么做都好吃。
主料：鸡腿 (2个) 芋头 (200克) 姜片 (3片) 料酒 (2勺) 盐 (适量)
辅料：剁椒 (2大勺) 米粉 (3勺) 蚝油 (2勺) 胡椒粉 (1小勺)
做法：
1、剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油；
2、搅拌均匀腌制一、二个小时；
3、切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一个小时；
4、再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底；
5、再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；
6、再在上面放上剁椒；
7、放入高压锅中，上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；
8、热腾腾的端上桌， 吃时也可以拌均匀。
小窍门：
1、鸡腿肉切成小块提前入味；芋头也先加入盐等码入底味；因为我想让芋头蒸出来保持本色， 所以蒸时没有将它们拌在一起；
2、米粉就是普通的大米粉研磨成细小的颗粒， 湖北人一般都用它来蒸青菜， 它能让蔬菜保持本身的味道；
3、加入了剁椒， 颜色变得更好看，口感也更丰富了。
《天中人文网》