南瓜一直是我家饭桌上的常客，今天做的这款蛋糕是为出游在路上的小点，既美味有健康而且做法简单，希望大家喜欢！不过南瓜做熟后香味不太好闻，所以我特意在原料上添加了奶粉，做出来的蛋糕既有奶香又有南瓜味道。
材料：
（6寸蛋糕用量）
牛奶：50ML、低筋面粉：50克、植物油：30ML、熟南瓜：30克、鸡蛋：3个、细砂糖：70克、可可粉：适量、奶粉：10克
做法：
1：先把3个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离备用；
（所有的容器都要干净无油，无水状态）
2：牛奶80ML+10克细砂糖搅拌至糖完全融化，再加入30ML植物油搅拌成乳化液体状；
3：加入3个蛋黄和30克南瓜用刮刀搅拌均匀；
4：低筋面粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀：
（不可以过分搅拌，过分搅拌会导致面粉出筋影响蛋糕口感，或出现成品下榻或回缩现象）
5：3个蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡后加入20克细砂糖打10秒钟，换成中速加入20克细砂糖再打10秒钟，最后加入剩下的20克细砂糖高速打至湿性发泡，再换成中速打至干性发泡，提起电动打蛋器看到蛋白冒起小直尖就算是干性发泡；
（蛋白要打至细致，均匀，蛋糕的口感才会细腻，千万不要过度打发，做出的成品同样会失败）
7：把1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊里用上下翻拌的手法搅拌均匀，再把拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊里同样的方法轻轻搅拌，直到颜色均匀为止；
（在搅拌的过程中绝对不可以打圈，会消泡，蛋糕就会下榻或发不起来）
8：蛋糕糊拌好后迅速倒入6寸活底蛋糕模具里，这个量刚好是6寸模具的2/3处；
9：用手拍拍蛋糕模具，震破大气泡，放入预热好的烤箱，上下火，中下层，150度，烤50分钟；
10：烤好的蛋糕拿出烤箱摔打两下让里面的热气散出后，马上倒扣在散热网上，防止回缩，等待彻底放凉了才可以脱模，大概需要1.5-2小时。
11：放凉后的蛋糕在表面筛上可可粉点缀，分割成个人喜爱的形状，蛋糕就完成了。
《天中人文网》