以前看过一个书单调查，说哪些所谓名著是你一定看不下去的，红楼梦也曾入榜其中，其实，红楼梦我都算是相对能看得下去并且喜欢的小说了。看过几遍，记得些诗句情节人事还有美食，红楼梦中提到的美食很多很多，网上也曾有很多的红楼美食菜单，枣泥山药糕算是红楼美食中一款经典的点心，在《红楼梦》第十一章中，可卿卧病，把个冰肌玉骨的美貌佳人生生瘦干了，可可卿独爱老太太送的枣泥馅的山药糕。想是口感清爽不腻吧，枣泥山药糕的做法网上大同小异了，就是蒸好的山药泥里包裹枣泥馅的，算是一款简单美味的糕点了。
主料：山药 (300克) 红枣 (适量) 白砂糖 (10克) 玉米淀粉 (适量)
操作步骤：
1、红枣洗净
2、洗净的红枣放入锅里，加水煮开
3、浸泡一夜，水分会被红枣吸收的
4、去核，讲究的话可以去皮的，我嫌麻烦没有去皮
5、将去核后的红枣连同碗里的水加入搅拌机，搅打成红枣泥，放锅里将水分煸炒干即可
6、山药去皮上锅蒸熟
7、蒸熟后的山药加入白糖压成泥
8、枣泥山药糕的做法步骤
9、将山药泥25克，红枣分割成15克的面团
10、取山药面团按扁，包入红枣馅
11、包好收口
12、放入模具，因为山药比较沾，所以模具里一定要刷食用油或者玉米淀粉的
13、压出造型即可
14、尽快食用
小窍门：
1、红枣泥的做法：红枣洗净，锅里加水煮开，然后将红枣在水里浸泡一夜，去核（此时讲究的话可以去皮的，因为红枣浸泡一夜之后，去也比较好去除的），将去核后的红枣和剩下的水一起放搅拌机搅打成泥，放锅里炒干即成红枣泥，因为红枣比较甜，所以过程没有加糖。
2、因为山药泥有点粘手，所以用模具的时候，一定要抹油或者玉米淀粉防粘。
3、做好的枣泥山药糕尽快吃完。
《天中人文网》