记得曾经看过将卷心菜焯烫后做外皮制作的菜品，碧绿的颜色配上丰富的口感总是能让人欲罢不能，今天就来分享一道看起来非常养眼的小清新菜品——翡翠蛋卷。
主料：鸡蛋2个、卷心菜2片、培根2片、黄瓜半根
辅料：植物油适量
厨具：汤锅、不粘锅、平底锅
1、原料备用
2、鸡蛋洗净打散备用
3、平底锅烧热后倒入适量植物油，将鸡蛋液摊成蛋饼
4、摊蛋饼前就可以烧一锅水了，等一张蛋饼摊好，水也沸腾了，此时将洗净的卷心菜叶加入水中焯烫
5、迅速捞出过凉水，当然，过冰水更好，颜色会更碧绿
6、煎完两张蛋饼后继续煎培根，不必再放油喽，培根本身遇热会有油出来的
7、卷心菜叶控去水分，剪去中间突出多余的厚筋，铺底，其上铺上蛋饼，再在上面铺上培根和黄瓜条，像卷寿司一样卷起，当然，不用卷帘也完全可以卷起的
8、将卷好的蛋卷切段
9、装盘食用即可，因为只有一片培根，可能会感觉口味略淡，所以我准备了一点番茄酱，方便蘸食
小窍门：
1、煎蛋饼一定要小火，一定要平底不粘锅，这非常关键
2、里面的夹心换成其他都可以的，比如豇豆，比如豆角，烫熟了即可
3、培根换成火腿片也可以
《天中人文网》