百叶包---江南地区一道普通的家常菜，清蒸或是煮汤，味道一样咸香美味。虽说是一道荤菜，口感清爽不油腻，深受大众的喜爱。
主要材料：猪肉馅适量、百叶皮适量、鸡汤半碗，香葱适量。
主要调料：调制肉馅用，生抽2小勺、老抽1小勺、黄酒适量、姜粉1小勺、色拉油2汤匙、香油1小勺、葱花适量、清水适量、盐适量。
制作过程：
1、调制猪肉馅，猪肉馅中加入姜粉、黄酒拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每次水分完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入生抽、老抽、盐、色拉油、香油、葱碎搅拌均匀。
2、准备好百叶皮。
3、取一张百叶皮，对角摆放。
4、取适量肉馅放在一角，折起包住肉馅，压实。
5、如图，左角折起，包住肉馅。
6、向前卷起，卷紧成筒状。
7、多余的一角塞进筒中，包住肉馅，要包紧。一个百叶包做好。
8、一次包好所有。
9、百叶包摆在玻璃碗中，加入半碗鸡汤，加几根香葱段。
10、炒锅中水烧开放入蒸架，玻璃碗放在蒸架上，上汽后蒸10分钟左右即熟。
11、拣出香葱段。
12、成品。
小贴士：
1、猪肉馅调制根据自家口味添加调味料。
2、肉馅中加入足量清水，肉馅口感不干，加入色拉油，口感更滑嫩。
3、百叶包直接煮汤味道也很好。
《天中人文网》