砂锅在家里，一直都扮演着煲汤，煲粥，煲仔饭这类的角色，偶尔也会用它来做个煲仔菜之类的，砂锅鸡块应该是吃得比较少的了，但是这样的菜肴做出来风味比铁锅的要好吃，保温性也比较好，不光省心保温风味好，还有着一丝乡土的味道。
用料：鸡半只 山药100克 青红椒各1根 干辣椒5根 八角2个 桂皮少许 葱姜蒜80克
调味料：油适量 柱侯酱2勺 冰糖15克 生抽1勺 蚝油0.5勺 米酒1大勺
做法：
1.鸡斩块。
2.砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。
3.冰糖完全融化后，下鸡块翻炒。
4.直到表面略带金黄，入米酒增香去腥。
5.同时加入柱侯酱炒香。
6.加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟。
7.蒜子与山药入锅，焖到软烂。
8.临出锅把青红椒放入，这只是起到增色的作用，不喜欢可不放。
温馨提示：
1.这种砂锅虽然耐高温，但切忌骤冷骤热，那样容易炸裂。
2.柱侯酱足够咸，取代盐的用量。
《天中人文网》