金秋时节，又到栗只飘香时。栗子，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。栗子的营养成分丰富，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。板栗是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。其所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富，是防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等多种疾病，还是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
现在正值板栗上市的季节，而立秋后也是需要进补的季节，所以平时多吃栗子能保证补充身体热量，还能有一定的补肾健脾厚补胃肠的作用。栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。
将板栗放入盐水中煮上五分钟，再放入冷水中泡上十分钟， 最后用剪刀剪开小口直接去壳去皮就可以了， 不过要注意， 剪时不要太深，避免破坏了完整性。
准备好的栗子，就用它来做个这个季节最IN的经典大肉----栗子红烧肉。板栗搭配五花肉，香味扑鼻而来，肉香和栗子很好的融合到了一起，红烧肉香而不腻，板栗香糯粉甜，味道更加有层次，是道美味的秋季进补的菜，是不是很诱惑？
栗子红烧肉
原料：五花肉、板栗、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、甘草、有机酱油、油盐
制作：
1、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；
2、再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟；
3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来；
4、准备好其它原料；
5、泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒；
6、直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒；
7、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒；
8、再加入其它大料翻炒一下；
9、加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；
10、倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；
11、加入盐调味；
12、最后大火收汁即可；
13、盛入小钵中，表面撒些小葱末。
小贴士：
1、板栗去皮的方法： 先用盐水煮上五分钟， 再放在冷水中泡上十分钟， 这样用剪个小口去壳， 注意不要伤着栗子表面；
2、先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味， 再加入开水煮肉；
3、煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮；如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。
《天中人文网》