春季里很多蔬菜都是极为鲜嫩的，好像这个季节吃什么都渗透出食材最鲜美的本真味道。今天和大家分享一道特别下饭的菜，蒜薹泡椒炒鸡胗，口感咸辣脆嫩，简单却美味。
需要食材：
鸡胗 300克、蒜薹 150克、泡椒 适量、姜 3片、白酒 1勺、生抽 2大勺、盐，糖 适量
做法：
1、鸡胗先用盐水侵泡半小时，把附着在上面的脏东西一定弄干净，要不会有腥气味道。
2、然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右。这个是花儿的经验，可以用料酒腌制，但是感觉用白酒腌制更香更脆，大家可以试试哦。
3、准备少量蒜薹，洗净，切碎丁。
4、适量的姜末和泡椒。
5、腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐（因为剁辣椒里有盐）和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，继续翻炒。
6、翻炒2分钟后就可以出锅了！脆香脆香的鸡胗，相当过瘾！
《天中人文网》