鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，也叫“液体黄金”。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是非常适合儿童和老人的一种营养食物。这次这道鳕鱼炖豆腐，鳕鱼特有的嫩滑让人吃起来的时候简直分不清鳕鱼和豆腐到底哪个比较嫩。
主料：鳕鱼 (两条) 豆腐 (一块)
辅料：胡萝卜 (半根) 香菜 (一根) 葱 (一段) 姜 (一块) 大料 (三小瓣)
1、鳕鱼两条 处理干净
2、处理好的鳕鱼切段 放料酒少许盐腌制片刻
3、自制的辣椒酱汁
4、豆腐切块焯水待用
5、葱姜切丝 胡萝卜切片 香菜切碎 大料几瓣
6、热油放葱姜大料呛锅
7、放鳕鱼煎制
8、再倒入先前准备的酱汁
9、加水放胡萝卜大火烧开
10、汤汁收的差不多时 放豆腐继续小炖片刻
11、装盘撒香菜 点缀
12、由于酱料里面已经放入调味料了 所以就不需要再放调味料了
《天中人文网》