用料：龙利鱼、鲜橙、鸡蛋黄、玉米淀粉、盐、料酒、鲜橙、番茄沙司、白醋、白砂糖、植物油、玉米淀粉
做法：
1.将鱼片从中间分割开，用利刀斜切，片成8毫米左右的厚片。
2.用盐、料酒将鱼片抓匀，腌制10分钟。
3.放入鸡蛋黄，将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄。
4.放入30克玉米淀粉，将鱼片均匀的沾上粉。
5.取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁，加入白砂糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁，1小匙玉米淀粉+1/2大匙水在碗内制成水淀粉。
6.锅内热1碗植物油加热至170度，放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起。
7.重新将锅内的油烧热，放入鱼片用大火炸约30秒捞起。
8.锅内留1大匙植物油，将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化，加入调好的水淀粉勾芡，一边小火煮一边用锅铲搅动，直至酱汁变浓稠。
9.将煮好的酱汁趁热淋在鱼块上即可。
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