花菜，它不仅味道鲜美，清脆爽口，营养也比一般蔬菜丰富，最为重要的是具有抗癌防癌的功效，菜花中含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 平时做花菜通常都会放点肉一起烹饪，这次没加肉，素炒味道也不错，尤其加入了自制的豆豉香辣酱，特别提味，干香又入味，是一道不错的下饭菜。
主料：花菜 (400g)
辅料：油 (适量) 盐 (1g) 红椒 (1个) 大蒜 (3瓣) 干辣椒 (2个) 干花椒 (2g) 豆豉香辣酱 (15g) 鲜酱油 (3g) 老抽 (1g) 糖 (2g) 白胡椒粉 (1g)
操作步骤：
1、备好食材：花菜、豆豉香辣酱、红椒、大蒜
2、花菜用盐水浸泡半小时后洗净
3、把洗净的花菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块
4、干辣椒段和花椒
5、起油锅，开中火
6、油热后下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒
7、为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒
8、直到把花菜煸熟，变软，有些透明状盛出备用
9、再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出
10、放入蒜片和干辣椒段
11、煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会
12、放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀
13、放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻
14、倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅
15、装盘开吃吧，非常入味哦！
小窍门：
1、花菜放入盐水中浸泡，可以去除花菜中的菜虫
2、花菜最好掰小块些，这样便于成熟
3、香辣酱可以用老干妈代替
《天中人文网》