第六种基本味觉的发现，或让我们的食物变得更加美味
数百年来，科学家们所了解的有四种基本味觉：酸、甜、咸和苦。不久之前一位日本化学家发现了第五种味觉——鲜味，正如我们所了解的，这种味觉是由味精引发的，而这种味觉普遍存在于松露和肉类中。
现在，科学家们认为他们已经发现了第六种基本味觉，它的发现有可能给我们的饮食习惯带来巨大的改变。在一项最新的研究中，研究人员发现脂肪与我们味蕾间的相互作用与其它五种基本味觉类似。
普渡大学营养科学系的一位教授Richard Mattes称：“脂肪很可能是另一种基本味觉，我认为我们已经拥有了相当可靠的证据。”
如果人们学会正确处理脂肪的味觉，那么食物的味觉就会尝起来更加鲜美，除了复制脂肪的味觉之外，人们还可以研制出模拟脂肪的替代品。Mattes称：“我们能够提取这种味觉，并且像使用其它基本味觉一样进行使用。”
《天中人文网》